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皇家甜酒托卡伊(-)

托卡伊Tokaji是产自匈牙利东北部Tokaj产区的甜酒,来自Tokaj村庄的酒拼写为Tokaj,而村庄以外的拼写为Tokaji,英国传统的Tokay因此常常会听到不同的读法。

从16世纪开始,酒庄已经开始使用aszú的葡萄酿酒,那个年代aszú还不完全是贵腐的意思,更多是风干、干瘪的意思。以此并不完全确定16世纪Tokaj就已经开始酿造贵腐酒了。欧洲历史上17、18是甜酒的黄金年代,匈牙利的Tokaj和南非的Vin de Constantia最受追捧。尤其是Tokaj,18世纪被介绍给了法国皇室,随后奥匈帝国的哈布斯堡王朝将Tokaj介绍给了俄罗斯皇室,那个年代的Tokaj被称为”the wine of the kings, the king of the wines”,帝王之酒,酒中帝王。

在90年代匈牙利剧变后,西欧的葡萄酒界相当兴奋。同西方世界隔绝已久的托卡伊终于回到了西方世界。重新可以喝到、重新可以回到18世界的荣耀。于是著名的酒评家带着英国的投资收购葡萄园建立了Royal Tokaji酒庄。酒业巨头AXA Millésimes(同时还拥有二级庄Château Pichon-Longueville、勃艮第的Domaine de l'Arlot以及波特酒传奇酒庄Quinta do Noval等)收购了Disznókő,西班牙的Vega Sicilia收购了Oremus。目前Tokaj有30%的葡萄园由国外的投资者拥有。

有3个主要的葡萄品种,最重要的**Furmint**占据种植面积的60%,种植在相对温暖的地块,通常位于山坡的中端,拥有出色的酸度与贵腐菌属性,也可以酿出优质的干白葡萄酒。**Hárslevelű**芳香型品种,占种植面积的30%,虽然贵腐属性少一些,但在潮湿的年份非常重要。**Sárga Muskotály**看到这个名字,再联想到发音,那就相差不远了——其实就是Moscat,黄Muscat或者petits grains小粒Muscat,拥有相当历史,但种植面积很小。

其次还有**Zéta**(之前的名字是Oremus)的种植面积在逐渐下降,是Furmint和奥地利品种Bouvier的杂交,在较低的山坡也可以拥有出色的成熟度,并且容易被贵腐菌感染。另外还有**Kövérszőlő**和Kabar(Bouvier和Hárslevelű的杂交)新引入的实验性品种。

未完待续

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