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海拔对葡萄酒产区的影响,仅以澳洲举例

影响葡萄酒产区的因素有很多,海拔是其中之一,从数据上看,海拔每升高100米,温度会下降0.6℃,而这个温度的差别可以影响葡萄藤的发芽与成熟。海拔上极小的差别就会给葡萄藤造成极大的影响,高海拔区域伴随着的降水、云层、雾气等因素的影响,更放大了海拔的作用。

这是一张澳洲葡萄酒产区海拔、采暖度日数以及采摘时间的图表。对比南澳的几个产区(McLaren Vale、Langhorne Creek、Coonawara、Clare Valley、Eden Valley、Barossa Valley、Adelaide Hills)海拔最高的Adelaide Hills最为凉爽,因此这里种植了长相思、霞多丽与黑皮诺。Clare Valley、Eden Valley海拔较高,因此这里可以种植雷司令。McLaren Vale的数据看起来则比较让人疑惑,因为大部分的葡萄园位于低海拔区域,所以常规的风格同南澳风格没有明显差别,高海拔地区葡萄园并不多(跨过了海拔最高的山脊对面的区域就是Adelaide Hills),比如Clarendon Hill酒庄的大部分葡萄酒就位于高海拔地区,因此葡萄酒里拥有更出色的酸度。

位于维多利亚的两个产区Yarra Valley、Mornington Peninsula都被认为是凉爽产区,但海拔上有相当大的差别。在Yarra海拔较高的Upper Yarra被认为是真正凉爽的区域,因此霞多丽、黑皮诺被认为有巨大潜力。而Lower Yarra更热,Syrah被广泛认为是更为合适的品种。Mornington Penisula虽然海拔低,但正如其名这是一个深入海洋里的半岛,虽然海拔较低,但天气受到大量海洋影响,凉爽气候由此而来。

Heathcote、Lower Hunter是两个知名的凉爽气候希拉产区,海拔数据也确认了这点。Orange是表格里海拔最高的区域,可想而知凉爽气候品种在这里可拥有上佳表现,事实也是如此,而另一个产区拥有600米海拔的产区Tumbarumba也凉爽品种的上佳表现。二者都被视为澳洲的明日之星。

高海拔地区拥有的好处不仅仅在气温上,在高海拔的山坡上,土层更薄,土壤里拥有更多的石头。在开辟新产区的时候,避开谷底肥沃的土壤也是重要的考虑。随着海拔的提高,紫外线更为强烈,因为光合作用得以增强,葡萄酒的质量可能因此提升。随着海拔提高,空气里的二氧化碳含量下降,也可能对葡萄藤造成一些影响。

目前全世界最高的葡萄园位于喜马拉雅山脚(2750米)和南美的玻利维亚(2850米)。欧洲最高的葡萄园位于海洋中间的Canary Islands加那利群岛(1600米)。

葡萄酒里的各种酸

温度这件小事