住在北京,大型电商葡萄酒买手。为什么这个年代还写Blog?所有的推送只有两天生命,想要记录一些可以沉淀下来、不为了吸引点击的内容。

WSET L3烈酒知识汇总

蒸馏的原理:
酒精的沸点(78.3)低于水,加热低酒精的溶液,收集蒸汽、冷凝后,既可得到酒精度更高的溶液。

壶式蒸馏器:
外型像水壶一样,壶身里的酒液经过加热,含有更高酒精度的蒸汽通过鹅颈抵达冷凝器。
优点:
最好的保留原料风味
缺点:
需要采用批量操作
至少需要蒸馏两次

连续蒸馏器:
通过设置在蒸馏器内部的隔板实现对酒精度的提升,每层隔板起到一起小型蒸馏的效果,因而可以通过调整隔板实现任意酒精度。
优点:
可以采用连续操作


白兰地 Brandy     

种类:水果白兰地(如樱桃白兰地),Cognac,Armagnac,Brandy de Jerez,Calvados

其他:Grappa,Marc

Cognac 干邑
原料:葡萄(Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche)
蒸馏方法:二次壶式蒸馏
陈年:VS,***,  VSOP, XO
产区:法国干邑
特点:产区(Grande Champagne, Petite Champagne,  Borderies, Fin Bois Bois Ordinaries)



伏特加 Vodka
原料:任何谷物、水果
蒸馏方法:连续蒸馏
陈年:不需要陈年
产区:任何地方
特点:木炭过滤

种类: 原味,调味,高端


龙舌兰 Tequila
原料:Blue Agave
蒸馏方法:壶式蒸馏 OR 连续蒸馏
陈年:Blanco, Joven/Oro, Reposado, Añejo, Muy Ańejo
产区:墨西哥的法定产区里
特点:经过蒸煮的龙舌兰榨汁后就可以进行发酵


朗姆 Rum
原料:糖蜜 Molasses, 甘蔗
蒸馏方法:壶式蒸馏 OR 连续蒸馏
产区:任何地方,加勒比海地区为主
陈年:White, Gold, Dark
特点:


威士忌 Whiskey
原料:谷物
蒸馏方法:壶式蒸馏 OR 连续蒸馏
陈年:木桶陈年
产区:任何地方
特点:Blended, Single Malt, Scotch


金 Gin
原料:无风味的烈酒,比如:伏特加
蒸馏方法:壶式、添加风味
陈年:通常不承诺
产区:任何地方
特点:鸡尾酒原料

雪莉酒词汇

关于新西兰长相思Sauvignon Blanc为什么流行的讨论